Żywienie człowieka – Piramida Zdrowego Żywienia
W Piramidzie zdrowego Żywienia produkty spożywcze zostały podzielone na pięć grup:
1) Warzywa i owoce – podstawa naszej diety, powinny stanowić co najmniej połowę tego co jemy – 400g dziennie, w pięciu porcjach, z czego jedną porcję może stanowić szklanka soku. Warto pamiętać o właściwych proporcjach: ¾ - warzywa i ¼ owoców. Są bogatym źródłem witamin, soli mineralnych i błonnika.
2) Produkty zbożowe – powinny być składnikiem większości posiłków. Należy stosować ich urozmaicone rodzaje- pieczywo, kasze, płatki zbożowe, makarony. Powinny być jak najmniej przetworzone, gruboziarniste. Produkty zbożowe wysoko przetworzone- białe pieczywo, biały ryż powinny być spożywane okazjonalnie. Są źródłem skrobi i błonnika oraz białka roślinnego a także witamin z grupy B ( B1, B2, B6 i PP). Aby zapewnić ich spożycie w odpowiedniej ilości należy uwzględnić w całodziennej racji pokarmowej produkty zbożowe z każdej grup.
3) Produkty białkowe – mięso ( czerwone, drób) i przetwory, ryby, jaja. Spożywane w dwóch porcjach w ciągu dnia. Mięso czerwone i jego przetwory mają wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu, co zwiększa ryzyko miażdżycy i choroby niedokrwiennej serca. Drób i ryby mają więcej tłuszczów nienasyconych. Spożywanie ryb jest korzystne ze względu na obecność nienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy omega 3- niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju dziecka ( mózgu i procesów widzenia), korzystnie wpływają na odporność organizm. Stanowią źródło żelaza, pełnowartościowego białka i witamin z grupy B( B12, B6, PP).
4) Tłuszcze – to produkty wysokoenergetyczne, stanowiące o kaloryczności potraw. Ich ilość powinna być dopasowana indywidualnie. Zaleca się spożywanie tłuszczów roślinnych w tym olejów: słonecznikowego, sojowego, rzepakowego, oliwy z oliwek ze względu na zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, koniecznych do prawidłowego wzrostu i rozwoju.
5) Woda – zaleca się wypijanie ok 2l płynów dziennie. Najbardziej uniwersalną i odpowiednią dla wszystkich grup ludności jest woda mineralna i źródlana o niskim bądź średnim stopniu mineralizacji.
Poza produktami niezbędnymi należy pamiętać o tzw. produktach dozwolonych, ale w ograniczonych ilościach – CUKIER I SÓL.
Nowym szczeblem Piramidy Zdrowego żywienia jest codzienna aktywność fizyczna. Znalazła się w podstawie piramidy. Dzieciom i młodzieży zaleca się co najmniej 60 minut dziennie, osobom dorosłym – co najmniej 30-45 minut aktywności fizycznej.
